北京4月24日电 题：台湾作家以“往日食光”串起人生滋味与时代记忆

　　作者 李百加

　　“食物是往日食光一种容器，装载着历史、台湾文化与情感 。作家滋味”近日携新书《往日食光》在北京与大陆读者见面的串起台湾作家郑如晴，23日接受记者采访时表示，人生尽管以饮食为线索写作，时代但她并不是记忆“美食作家”。相较于饮食文学中偏重食材考据与味觉分析的往日食光写作路径
，她更关注食物与人生、台湾时代之间的作家滋味联结。

　　采访中，串起郑如晴谈起自己的人生“拿手菜”卤肉：以猪前腿与颈部之间的“肽胸肉”炖煮 ，再搭配梅花肉慢煨，时代成菜油亮软嫩 、记忆香气醇厚，往日食光是女儿与友人最惦念的“家的味道” 。

　　郑如晴这锅卤肉“师承”外婆
。年少时，她常在灶边品尝这份熟悉滋味。外婆离世后 ，她凭记忆复刻味道
，“用一锅卤肉，完成了与外婆跨越时空的对话。”

　　这段经历被写进散文《梦觉之味》，与另外29段以家常菜肴、市井小吃串起人生记忆的文字一同被收入《往日食光》。

　　郑如晴在台南 、高雄、台中等地度过童年时光
。闽南式院落
、街头回荡的方言与歌谣、舅婆手中的碗粿
、外婆灶上的五柳枝鱼、巷口热气腾腾的大面羹……这些生活图景
，构成她对20世纪60年代台湾街巷风貌的深刻记忆 ，也是《往日食光》的创作缘起。

　　书中，她写物资匮乏的年代，舅婆宰鸡款待素不相识的戏班演员；写旅居海外时，用猪皮熬制“水晶冻”惊艳了德国友人；写走遍世界之后，最难忘的仍是故土的味道 。

　　郑如晴说，宝岛许多看似具有地域属性的饮食，其实源自更广阔的中华文化脉络。不少来自大陆东南沿海的烹饪方式，随先民传入台湾，在一代代家庭厨房中延续与变化，成为彼此共享的味觉记忆，也成为真实、持久的文化见证 。

　　郑如晴表示  ，食物只是观照时代的诸多窗口之一 。新书既版 ，以“食物”为主轴的书写便告一段落 。

　　她告诉记者，还有更多关于城市
、人物与时代的记忆需要整理与表达 ，期待未来有更多机会与大陆读者分享。“希望大家在人间烟火气中感受到熟悉的乡愁，也在阅读中更好地读懂彼此。”(完)

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